In Haps hebben ze een kerk, een supermarkt ... en de beste ijssalon van Nederland

Reportage

Aan het eind van een ‘ijsheilige’ week maken we graag nog een beetje ruimte vrij voor een ware ijsmeester. Al is het maar om af te koelen. En waar kan dat beter dan in Haps bij Mark van Gaal die zich nationaal bolletjeskampioen mag noemen.

Wat drijft voedselmakers, -bereiders en -proevers? Culinair journalist Marco Bosmans schuift bij hen aan tafel en tekent hun verhalen op.

Als het om ijs gaat, hebben de Arabieren de eer hoog te houden en wisten de Italianen naam te maken met hun vakmanschap van niveau. In Nederland hadden we in de vorige eeuw nog een beetje het nakijken. Ja, we hielden wel van ijs, maar bij voorkeur van een stokje (of twee), met een kauwgombal onderin of die van ‘Mexicaantje, oranje hoed’ – weet u nog wel? 

De ijstijden zijn inmiddels veranderd. De branche van ijsmakers is meer dan geprofessionaliseerd en keurmeesters en -merken houden de ambachtelijke productie kritisch in de gaten.