Krimpende veestapel zorgt voor overcapaciteit bij zuivelfabrieken en slachterijen: ’hybride producten kunnen oplossing zijn’  

De Nederlandse melkveestapel krimpt komende jaren naar verwachting met 9 procent. Voor pluimvee- en varkens gaat ABN Amro uit van een daling tussen de 15 en 18 procent. Dat heeft gevolgen voor bedrijven in de zuivel- en vleessector, maar het kan ook kansen bieden, zo schrijft de bank in een rapport.

Door de structurele daling van de aanvoer van melk en vlees, ontstaat overcapaciteit in de zuivel- en vleessector. Slachterijen en zuivelverwerkers worden daarin harder geraakt dan verwerkers en handelaren verderop in de keten. Zij zijn flexibeler en kunnen zich makkelijker aanpassen.

Volgens sectoranalist Jelmer Schreurs van ABN Amro verstoort de krimp van de veestapel, die nu gaande is door de beëindigings- en afromingsregelingen, de zuivel- en vleessector. Voor de overblijvende boeren is het gunstig dat er minder boeren zijn, zij zien hun inkomsten stijgen.

Maar bedrijven die afnemen van de boer, zoals zuivelverwerkers als FrieslandCampina en Arla en slachterijen als Vion, krijgen vaker te maken met hogere kosten die maar in beperkte mate doorgerekend kunnen worden aan de consument. En omdat de volumes dalen, dreigt er overcapaciteit bij slachterijen en melkverwerkers als zij zich niet op andere aanvoerbronnen gaan richten.

Toeleveranciers

Volgens de bank kunnen bedrijven hierop inspelen en zich voorbereiden door een nauwere relatie aan te gaan met toeleveranciers, toevoer uit het buitenland te halen en te focussen op toegevoegde waarde in plaats van volume. Ook biedt een krimpende veestapel bedrijven kansen om verder te verduurzamen. ,,Minder dieren, hogere toegevoegde waarde en de mogelijkheid om in producten dierlijke- en plantaardige proteïne te combineren.”

Uit onderzoek in opdracht van ABN Amro blijkt dat vooral hoogopgeleiden en jongere consumenten wel te porren zijn voor zogenoemde ’hybride’ producten waarin bijvoorbeeld 60 procent vlees en 40 procent plantaardige ingrediënten zit. Zo zijn er al dit soort burgers, en heeft onlangs zelfs hybride melk zijn intrede gedaan: dierlijke melk gemixt met plantaardige.

De sectoranalist denkt dat, hoewel deze producten nog maar beperkt worden aangeboden, ze een oplossing kunnen bieden voor slachterijen en zuivelverwerkers om het afnemende aanbod op te vangen. ,,Bovendien hebben deze producten een lagere CO2-voetafdruk, wat met name voor retailers belangrijker is geworden.”